鱼和咸菜为什么不能一起吃啊

一般的鱼是可以吃的，只是不能吃发物，如鲫鱼、鲤鱼。刺激性的食物不吃为好，如葱、姜、蒜、香菜。公鸡是发物，最好不吃。鱼肉属于高蛋白食物，而咸菜在腌制的过程中，其含氮的部分会转变为亚硝酸盐。当咸菜和鱼一起烧煮时，鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐就会化合成为亚硝胺，这是一种致癌物质，会引起消化道的癌肿，因此鱼和咸菜不能一起吃。

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