渝中区美食

　　渝中区美食有鸭参粥、重庆炉桥面、酸辣泡凤爪、鱼香腰花、鱼香八炸鸡等。

　　1、鱼香八炸鸡：具有浓郁地方色彩的川菜，是中国四大菜系之一。主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成。抗战“陪都”时期，各大菜系名厨大师云集重庆，更使川菜得以博采众家、兼收并蓄，从而达到炉火纯青的境地。

　　2、鸭参粥：营养丰富，软糯适口。烹制法：蒸。如用鸡脯肉，蒸熟后灌鸡汤，即为鸡参粥。宜老年人食用。此品因源于重庆九园小吃店，因此又称“九园鸭参粥”。熟鸭脯肉做成半圆形后，切成方丁，但不能搞乱原形。

　　3、重庆炉桥面：咸鲜香辣，绵韧滑爽。烹制法：煮。

　　4、酸辣泡凤爪：这种口感、口味绝佳的泡凤爪是以鸡爪、鸭爪为原料，采用独特工艺及原料秘方泡制而成，以其脆嫩爽口、鲜香诱人、回味无穷的独特风味征服了所有吃过的人。

　　5、鱼香腰花：先撕肾表面膜，纵切成两半后去掉中心腰臊；而后用斜刀斜着剞一遍，再用直横刀剞成十字形（横剞时可四刀一段，剞的深度为半片腰子的3/4）；随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好，再加一些油。泡辣椒剁碎；用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、味道对成汁；炒勺烧热注油，油热后下腰子用手勺推动，待腰子按切的刀口散开卷起时加辣椒；待出叶即将发好的木耳、青菜下入翻炒几下。再将对好的汁倒入，汁开后翻匀。

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