酸梅藕
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1、主料:白嫩藕250克。
2、调料:酸梅50克,糖桂花露3克,红绿丝5克,白糖250克。
3、藕洗净,去皮,纵向对剖,再切成0.1厘米厚的半圆片,泡在凉开水中。
4、酸梅去核,切碎,放入锅中,加入清水(100克)、白糖,用小火熬至汤汁稠浓时,离火,放入糖桂花露搅匀,即咸酸梅汁,待其自然放冷。
5、将嫩藕片捞起,沥干水分,装盘,再将晾凉的酸梅汁均匀地浇淋在藕片上,上撒红绿丝即可。
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