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请问苦瓜有什么好的保存方法

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1、速冻贮藏。选鲜嫩、无病虫害的苦瓜放到清水中洗净。去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片,盛于竹筐内,连篮浸入沸水中烫漂零点五至一分钟。烫漂时要不停地搅匀。烫漂后迅速捞出,并浸入冷水中冷却,使瓜温在短时间内降至八至五摄氏度,后捞出放入竹筐内沥干。再立即放入冷库内速冻,库内温度应控制在零下三十摄氏度,以菜体温度达零下十八摄氏度为宜。在速冻过程中翻动两三次,促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨。用食品袋装好封口,装入纸箱。装箱后的苦瓜放入彻底清洁消毒过零下十八摄氏度的冷却库内贮存。

2、地窖贮藏。选地下库、地窖等作贮藏库,并采取必要的通风措施。将预贮后的苦瓜装箱、装筐或堆放在菜架上作短期贮藏。贮藏温度宜稳定在十三至十五摄氏度,相对湿度控制在百分之八十五至九十。

3、鲜瓜冷库贮藏。将经预处理的苦瓜果实盛于涤消毒后的竹筐,放入冷库中贮藏。库温应掌握在十至十三范围内,相对湿度百分之八十五左右。


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