柠檬炸鸡翅的做法

更新时间： 2021-01-28

　　1、食材：鸡中翅6个，柠檬一个，盐1.5g，花椒粉1/2茶匙，辣椒粉1勺，白糖1g，鸡蛋1~2个，淀粉适量，面包糠适量。

　　2、鸡中翅放水中化冻，浸泡发白，捞出冲洗干净，用手挤干水分。

　　3、然后两面打上一字花刀，方便腌制时入味。

　　4、柠檬用盐搓洗干净，用刨丝刀将柠檬皮削下来切碎，只要外边黄色的那层。然后对半切开，挤出柠檬汁。

　　5、鸡翅放盘中，加入柠檬汁，盐，花椒粉，白糖，黑胡椒粉，可适当加几粒花椒，炸好后的味道更香。

　　6、抓拌均匀后封上保鲜膜冰箱冷藏，腌制2小时以上，过夜更好。

　　7、准备鸡蛋1~2个，打散备用，淀粉和面包糠分别备好。

　　8、将腌好的鸡翅放淀粉中转一圈，再鸡蛋液里泡个澡，然后面包糠里再打个滚，并用手按压下，让面包糠粘得更牢固些。

　　9、鸡翅全部都裹上面包糠后放盘中备用。

　　10、起锅倒油，这里我用的玉米油，大家随意，油要稍多，至少能没过鸡翅的量，这样受热均匀。油温7层热时，放入一点面包碎，立马浮起来

　　11、这时就可以将鸡翅放油锅中炸了，中大火慢炸，中途要翻面

　　12、炸至两面金黄，用筷子插一下，轻松插过就熟了。

　　13、捞出再将油温升高，复炸一下，再捞出控油。

　　14、金黄酥脆，外酥里嫩的炸鸡翅就做好了，还有一股清新的柠檬味，味道麻麻辣辣的，挺好吃。

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