熬绿豆汤需要提前泡绿豆吗

　　可以提前泡，也可以不提前泡。

　　事先浸泡只是为了让绿豆变软，更快煮透。

　　如果时间充足的话可以将绿豆提前一晚上用凉水浸泡，如果觉得一晚上时间太长的话可以用开水浸泡3小时左右，这个时候绿豆粒已涨大变软，再煮，很快煮烂。

　　或者绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。

　　绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。

　　有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。

　　只是简单的物理变化，营养不会流失的。

　　但假如是用高压锅或者电饭锅来煮的话也可以不用先提前泡，直接煮的话一般是45分钟即可。

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