菲力是牛的什么部位
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菲力是牛的里脊肉,是牛脊上最嫩的肉,由于肉质细嫩,在煎的时候煎三分熟就可以了,尽管菲力牛排的外表被烤得微焦,但用刀将其切开,里面却是粉红色鲜嫩的肉质。
菲力牛排四个字中的菲力,指的是牛里脊肉(beeftenderloin)。在澳洲,这块肉被称为“眼菲力”,在法国和英国被称为filet和fillet。
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