家常肉丝炒饼

　　1、主料：烙饼半斤圆白菜半颗，绿豆芽100克，猪里脊肉100克，辅料：大葱少许，花椒少许，红辣椒3根，生抽2汤匙，老抽1汤匙，淀粉料酒少许，鸡精少许，醋适量，香油少许。

　　2、猪里脊肉片片切丝。

　　3、肉丝用料酒盐水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。

　　4、将烙饼切成丝儿。

　　5、圆白菜切细丝，小辣椒切圈香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

　　6、锅烧热中做油，成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。

　　7、锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

　　8、放入豆芽菜圆白菜丝翻炒。

　　9、待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

　　10、用蒜末，葱花，辣椒圈，加盐，醋，生抽，老抽，香油，鸡精，调成汁。

　　11、将调好的汁全部倒入锅中。

　　12、倒入调料烹出香味。

　　13、将原料翻炒均匀。

　　14、放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。

　　15、热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。

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