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卤菜放冷藏还是冷冻

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1、卤菜最好当天吃完,卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不会坏的,但建议不要放置这么久,最好第2天就吃完。

2、不过要注意,卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封,没有盖子,要用保鲜膜密封,避免与空气接触,以免串味或营养流失。

3、卤菜放冷藏拿出来之后要加热后才能吃。而且应首先以感观辨别有没有变质,再加热到中心温度70℃以上烧透并维持3分钟左右,通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。


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