虾球的做法

　　1、把虾清洗干净，沥干水分，用牙签去掉虾线。

　　2、在虾尾2-3厘米处切断。

　　3、把虾去头去皮，如果虾线清理不干净，也可以在虾背后划一刀清理。

　　4、把所有的虾都处理好。

　　5、土豆削皮切薄片，入微波炉烤约12分钟至熟。

　　6、把熟透的土豆片放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥。

　　7、把虾肉用刀剁成泥。

　　8、把土豆泥和虾肉泥放入大碗内，加入少许盐，再撒些黑胡椒粉。

　　9、直接用手抓匀。

　　10、把土豆虾泥分成10等份，搓成小圆球状。

　　11、取一份土豆虾泥压平，在中间放入少许马苏里拉奶酪。

　　12、然后收口，留点空隙。

　　13、把虾尾插入土豆虾球中，收好口，捏紧了。

　　14、鸡蛋打散，包好的虾球一一裹上鸡蛋液。

　　15、再裹上满满的面包糠。

　　16、在锅内倒入食用油，烧至六七成热，把虾球入油锅内炸制，虾球刚下过别急的翻动。待虾球一定炸制固定了再翻动其他面继续炸制。

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