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卤肉调配过程

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  方法一:

  准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理;加入前面卤水淹没肉,再加酱油,清油,盐,把卤药袋放进去,大火煮沸后,小火煮出;用筷子扎肉,若肉烂了,捞出就可享用。方法二:

  用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块。用开水煮一下,除去血腥捞起;将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水,熬出香味即成卤水;将猪肉放入卤水中烧开,改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成,吃时切成片,淋入少许酱油、麻油。


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