云南省云龙县油粉的做法

　　龙县油粉的做法：

　　原料：豌豆粉50克。

　　配料：清水、猪油1小勺、肥瘦肉少许、土鸡蛋1个、蒜蓉少许、姜丝少许、葱白2棵、食盐少许。

　　做法：

　　1、锅烧热，加一小勺猪肉，油微热后加肥瘦肉和姜爆香，然后倒2碗清水，开大火烧开。

　　2、在水开前，把豌豆粉倒小碗中，并用3分之1碗清水拌匀至无疙瘩，用筛过滤一遍，鸡蛋打散过滤到豌豆粉糊中，并拌匀。3、水开，先中火，加草果粉，豌豆粉糊过滤着倒到锅中，转小火，用锅铲快速搅拌豌豆粉，避免糊底，等豌豆粉由稀变浓稠，陆续加切丝的葱白、蒜蓉和食盐调味，即可盛出食用 可随自己喜好放榨菜、香菜、葱花、芝麻油、花椒油、油辣椒。

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