潮汕美食攻略干煎杂鱼介绍
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1、所需要的食材:两斤小黄鱼、三斤鲳鱼、四斤带鱼、生姜、大葱。
2、先把大葱切段,带鱼剪去鱼鳍、尾巴,去除内脏,鱼鳃,再剪成带鱼段,清洗干净。鲳鱼去除内脏和鱼鳃清洗干净,再在身上打上花刀。小黄鱼鱼鳞刮掉,去除内脏和鱼鳃,清洗干净。
3、先把海杂鱼腌制下,先放入5 6勺食盐、料酒、白胡椒粉、大葱,上手搅拌均匀,腌制一个小时。
4、干净盆中放入小麦淀粉,把鲳鱼正反面都沾上一层粉,放入七成热的油锅中炸制表面金黄捞出,小黄鱼和带鱼和同样操作,全部做完即可食用。
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