蛋烘糕的脆皮秘诀蛋烘糕皮怎么做
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准备食材：精粉500克，鸡蛋250克，白糖300克，红糖50克，密瓜砖50克，橘饼50克，密樱桃25克，密玫瑰20克，熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克，化猪油50克，酵母面50克，水、苏打各适量。
脆皮蛋烘糕的做法如下：
1、将面粉放入盆内，在面中放入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水，用手从一个方向搅成稠糊状，半小时后再放入酵母面与适量的苏打粉备用；
2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面，与白糖和各种密饯切成细颗粒后搅拌均匀，制作成甜馅备用；
3、将专用的烘糕锅或凸底铜锅烧热，待锅热后，将调好的面浆倒入锅中，用盖盖上烘制。待面中间干后，放入1克化猪油，再放入4克调制好的甜馅，最后用夹子将锅中的糕的一边提起，将糕夹折成半圆形，再翻面烤成金黄色即成。
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