用什么醋泡蒜好
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醋泡蒜用米醋,不用老醋、熏醋、白醋。
原因如下:米醋色淡,蒜的色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。如果醋泡蒜用老醋、熏醋,则蒜的色泽发黑,蒜瓣口感较差,略带糊味。由于白醋不是纯粮酿造,用白醋无法保证口感。
食用醋蒜需要注意以下方面:
1、普通大蒜性温,多食生热,且对局部有刺激,因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食,而醋蒜没有这些禁忌。
2、醋蒜有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。
3、醋蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而加重腹泻的症状,因此已经患有较严重腹泻者禁忌食用。
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