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红薯和木薯能一起煮着吃吗

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  处理过的木薯和红薯可以一起煮。

  木薯:中国植物图谱数据库收录的有毒植物,其毒性为全株有毒,以新鲜块根毒性较大,食用木薯中毒的报道很多。中毒症状轻者恶心、呕吐、腹泻、头晕,严重者呼吸困难、心跳加快、瞳孔散大,最后抽搐、休克。还可引起甲状腺肿、脂肪肝以及对视神经和运动神经的损害等慢性病变。

  防止中毒方法:可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。泡6天左右就可去除百分之70的氰苷,再加热煮熟,即可食用。

  加工红薯,一定蒸熟煮透,破坏淀粉的细胞膜。因为淀粉的细胞膜难以消化。红薯中的气化酶不经高温破坏,服食后会产生不适感。


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