食用碱可以代替小苏打吗
更新时间:
一般不建议使用食用碱代替小苏打。食用碱与小苏打在效果方面是存在一定差异的,食用碱主要用于分解食物中的蛋白质,使面食软化口感,主要用于制作馒头,而小苏打主要给食物增加碳酸钠、二氧化碳等物质,使食物更加蓬松。
食用碱与小苏打的化学成分不一样,小苏打的成分是碳酸氢钠,食用碱的成分是碳酸钠与碳酸氢钠的混合物。
食用碱与小苏打在功能性方面的区别在于,食用碱可以给食物添加一定的防腐效果,并且能去除发面后面团中的酸味。
食用碱可以代替小苏打吗相关文章:
食用碱可以代替小苏打吗
一般不建议使用食用碱代替小苏打。食用碱与小苏打在效果方面是存在一定差异的,食用碱主要用于分解食物中的蛋白质,使面食软化口感,主要用于制作馒头,而小苏打主要给食物...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式
下一篇:黄花菜和金针菜是一样的吗