方城烩面臊子做法
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1、和面,面稍微软一点(面里要放盐);
2、每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了;
3、 醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿;
4、带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;
5、肉炖差不多烂以后将肉捞出;
6、将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;
7、 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;
8、在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;
9、将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条;
10、下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟;
11、准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;
12、将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。
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