猪肝的做法大全

　　每100克水煮猪肝营养成分热量749千焦蛋白质17.21克脂肪10.10克烹饪耗时：20分钟

　　食材费用：8元

　　食材：猪肝250克，白菜80克，小葱3根，姜1块，蒜5瓣，干辣椒10克，花椒5克

　　调味料：豆瓣酱，淀粉，盐，鸡精，白糖

　　步骤：

　　1、白菜洗净切块，葱切葱花，姜、蒜切末，猪肝洗净切片，放入盐半勺、料酒1勺，淀粉1勺腌制10分钟；

　　2、锅内倒入适量油，油温烧至7成热，转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香，盛出捣碎备用；

　　3、锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入白菜炒至断生，放入盐半勺炒匀盛出；

　　4、锅中留底油，放入姜蒜末，豆瓣酱1勺，辣椒段炒香，加入清水适量，大火烧开；

　　5、加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺、水淀粉1勺拌匀；

　　6、烧开后放入猪肝快速滑散，捞出盛入碗中并加入原汤，放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花；

　　7、锅中放入适量油，烧热后淋上即可。

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