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鸡蛋发霉了但是没破能吃吗

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不能。鸡蛋壳看起来是坚固无缝隙的保护层,但实际上也是鸡蛋的“皮肤”,是个透气层,表面的霉菌完全能够通过表皮伸入到鸡蛋内部,造成污染,这种鸡蛋是不适宜继续食用的,请尽快处理。发霉的鸡蛋里面含有大量的黄曲霉素,是一种很强的致病物质,所以不要食用。而且发霉的鸡蛋中的细菌含量非常高,摄入人体之后容易导致腹痛、腹泻,从而危及人体的健康,严重者甚至可能会导致细菌性食物中毒。

防止鸡蛋外壳发霉:买回来鲜鸡蛋后,先用干抹布擦拭鸡蛋壳上的粪便和脏污,避免细菌随着气孔进入鸡蛋。但是不能水洗,用干净的抹布轻轻擦拭即可。然后可以根据实际情况参照以下方式保存鸡蛋。保存鸡蛋最适宜的温度是5-7度,温度太低鸡蛋会结冰,蛋白质容易变性,口感也会降低,温度太高则容易变质。


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