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老酵是什么

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  老酵就是以前传统做发面的酵头,过去没有鲜酵母,家里做发面制品,通常采用这种酵母发酵法。干净玻璃瓶,常温开水360克,葡萄或葡萄乾120克【或其他水果例如草莓,蓝莓等】,砂糖1大汤匙,放室温空间,记住每天早晚两次打开瓶子加入一茶匙糖并摇摇玻璃瓶,夏天5到7天就完成,冬天或许需要7-10天。(我用的是蔗糖所以颜色偏黄)


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