岐山哨子面的详细做法

　　原料：面粉、黄花、木耳、鸡蛋、韭菜、豆腐、胡萝卜、豆角、肉臊子、盐、鸡精。

　　做法：

　　1、准备新鲜面条；

　　2、准备漂菜。黄花，木耳温水泡发，择去蒂，洗净。黄花切段，木耳撕小。鸡蛋摊饼，切菱形块，韭菜切碎；

　　3、准备底菜。豆腐，胡萝卜切薄丁，豆角切薄片；

　　4、炝汤。油热后放姜末和五香粉，炒出香味，倒醋，待锅中醋沸腾后加入开水；

　　5、调汤。汤里放入肉臊子，盐，鸡精调味，再放入底菜，漂菜。汤滚后撒入韭菜，调至小火；

　　6、煮面条。新鲜的细面条煮一滚，捞出过凉水；

　　7、浇汤。面条捞入小碗浇上一勺汤即可。

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