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锅贴怎么烙呀

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  冬笋木耳馅锅贴做法如下:

  1、将冬笋切成丝下锅焯水,木耳泡好;

  2、肉馅中加入香油、淡色酱油、姜末,朝一个方向搅拌上劲;

  3、冬笋丝、木耳切碎放入肉馅中,再加入糖、少许花生油、盐、味精、鸡精继续朝一个方向搅拌;

  4、包锅贴的面要比包水饺的面要软一些,将面剂子擀成比水饺皮略大一点,要薄一点;

  5、将少量的馅料放入皮中央(注:馅料尽量铺的长一些);

  6、包成锅贴(就是两头不封口的形状);

  7、平底锅内抹少量油,放入锅贴(注:锅贴之间要有些空隙),锅贴上要末少许油;

  8、和一点面汤水(就是面+水和好),倒入平底锅(注:不要倒太多,但要保证锅贴的空隙中有面汤水);

  9、盖上锅盖,中途要不断的打开看一下,没有面汤水了就要再加一点,直到锅贴熟透(注意:平底锅的边缘就不要再放锅贴了,因边缘的火力最小,锅贴不易熟如果是煤气炉的话,做锅贴前现在火上放一块圆形铁皮保证受热均匀;电磁炉的话就不用了)。


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