作文档>生活经验>教育

收汁是什么意思

更新时间:

  1、菜肴在煸炒中的汤汁经过加热,由多到少,由稀到稠,可增加菜的浓度和香味、光泽。一般是炒菜才收汁,红烧排骨,红烧鱼之类的菜也收汁。

  2、这个过程主要是让汤汁的特殊味道渗入菜肴之中,使菜肴的味道更加鲜美,颜色更加美观。


收汁是什么意思相关文章:

收汁是什么意思

1、菜肴在煸炒中的汤汁经过加热,由多到少,由稀到稠,可增加菜的浓度和香味、光泽。一般是炒菜才收汁,红烧排骨,红烧鱼之类的菜也收汁。2、这个过程主要是让汤汁的特殊...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文