酱卤猪蹄的做法

　　1、主料：猪蹄800克。

　　2、香料：八角1个、桂皮1段、香叶2片、草果1个、干辣椒3个、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片。

　　3、调料：鱼露2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、苹果酒3汤匙、米醋1/2汤匙、盐3茶匙、水6汤碗。

　　4、准备材料：猪蹄以及其余的香料和调料。

　　5、除冰糖外的所有辅料用纱布包好。

　　6、猪蹄洗净入冷水锅，加些花椒同煮，煮开后稍煮一会去尽血水。

　　7、用流水冲洗干净后的猪蹄重新入锅，加水煮开。

　　8、再加入包好的料包和所有调料煮开转小火炖1个小时左右至猪蹄软烂。

　　9、猪蹄捞出沥干汤汁即可。

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