芥末油的制作要点是什么

1 粉 碎 芥 菜 轩 粉 碎 时 必 须 干 燥 、无草根和土、沙 等 ，最好现用现磨，不要受潮，应放在干燥处,其粉碎粒度为3 0 目。

2 发制在0 . 5 吨不镑钢反应釜中加人3 0 0 千克 水 ，然后在搅拌下少量多次加入150千克芥末粉，到其为炭状物时继续搅拌约5 分钟。盖严釜盖，75℃保 温 2 小 时 ，需间歇搅拌多次。

3 蒸 馏 向 反 应 釜 中 通 人 蒸 汽 ，经蒸汽夹带芥子油与蒸汽混合蒸出，通过冷凝器后变成蒸馏水一起流出。

4 萃 取 预 先 放 入 收 集 萃 取 罐 中 5 0 千克植物油，得芥子油蒸馏水混合物3 0 0 千克。 搅拌萃取使芥子油完全溶于植物油 ， 一 般揽拌0 . 5 小时。

5 油 水 分 离 搅 拌 萃 取 后 ，将油水混合物静置，油水分层 ，用虹吸法将水抽出或用离心式分离机进行分离，即为成品。

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