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麻辣火锅鸡的制作方法

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  主料:童子鸡;

  辅料:莴笋,鳝鱼,泥鳅,猪肚,鸭肠,平菇,香菇,青蒜,芹菜,香菜,猪血;

  调料:白砂糖,胡麻油,豆瓣酱,八角,花椒,桂皮,豆豉,料酒,盐,辣椒,姜,大蒜,植物油。

  步骤:

  1、 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;

  2、 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;

  3、 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;

  4、 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;

  5、 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡;

  6、 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。


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