莴笋的12种做法

　　1、葱油莴笋 食材：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许。做法：准备所需材料。把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。

　　2、莴笋木耳肉片 食材：猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。做法：猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段。炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。

　　3、广式香肠炒莴笋 食材：广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。做法：香肠上锅蒸10分钟左右至熟。蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。将香肠切片。锅入油，炒香蒜片。下入莴笋和香肠同炒。加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

　　4、莴笋棒棒鸡 食材：莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。做法：莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料。

　　5、莴笋酿桃仁 食材：核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。做法：准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可

　　6、蚝油莴笋叶 食材：莴笋叶、蚝油适量、蒜蓉适量。做法：将莴笋叶摘下洗净，去除老叶，浸泡一会。洗净沥干后，切成寸段。烧一锅开水，然后将切段的莴笋叶放入，焯水不超过1分钟。要想莴笋叶脆口最重要的是过凉水。然后整齐地码在碗里，淋上蚝油，放上蒜蓉即可上桌

　　7、水墨莴笋 食材：莴笋1根、生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙。做法：莴笋去皮洗净。黑芝麻酱加生抽，然后一点点加凉开水，调成合适的稠度。将莴笋切成1厘米见方，5厘米长的长方条形。摆盘上桌，用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了。

　　8、莴笋炒虾仁 食材：冰鲜虾仁15个，莴笋一条，蒜三瓣，朝天椒两个，盐适量，水淀粉（淀粉半匙加水三匙混匀）。做法：虾仁室温解冻，加一匙料酒和少许盐腌制十分钟；莴笋切条，朝天椒切段，蒜切末；炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出；原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴笋炒匀；放滑过的虾仁，调入适量盐，略翻炒，最后调入水淀粉炒匀即可。

　　9、酸辣莴笋 食材：莴笋350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克。做法：莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水；用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。

　　10、木耳莴笋拌鸡丝 食材：鸡胸肉20克，木耳20克，莴笋20克，青红椒20克，盐，鸡粉，香油。做法：将所有原料洗净备用，木耳泡发，莴笋去皮。将鸡胸肉如沸水锅中烫熟。木耳、莴笋、青红椒分别切成丝。先将青红椒丝用沸水略烫。再将木耳丝和莴笋丝烫熟。过冷水后放入料盆。将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可。

　　11、凉拌莴笋丝 准备食材：莴笋2根，食盐3茶匙，，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子，腌好的莴笋充分挤干，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可！

　　12、清炒莴笋丝 准备食材：莴笋1根，红尖椒1个，食盐1/4小勺 具体做法如下：先将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉，再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎，先斜切成大薄片，再切细丝；炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒；直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下！

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