锅仔酸菜排骨的做法
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锅仔酸菜排骨的做法如下所示:
1、准备原料:猪小排3根,大土豆一个,粉条一小把,酸菜四分之一颗,葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精等适量;
2、先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨;
3、用开水烫去血沫,将酸菜切小块,在将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡;
4、将土豆去皮切成大块,粉条用热水泡软,葱姜切沫;
5、在烫排骨的过程中,可准备配料,在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀;
6、烧热油锅,放入葱姜沫爆香,倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉;
7、翻炒至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条,加小碗中的配料,再加水至淹过一半的菜;
8、最后加盖,改中火炖,十分钟后,即可出锅装盘。
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