八寸水果蛋糕如何做
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1、鸡蛋5个(蛋黄蛋清分离)、蛋黄:糖30克、纯奶60克、玉米油40克、盐1克、面粉100克、蛋白:糖35克、奶油450克、糖(奶油放)45克、水果适量。
2、蛋清蛋黄分离,蛋黄里一次加糖、纯奶、玉米油、盐搅拌均匀,筛入面粉,拌匀。
3、蛋白打出大泡放第一次。
4、第二次加糖。
5、第三次加糖。
6、蛋白打发干性,有小尖角就可以了。
7、1/3蛋白放入蛋黄由下往上翻匀,再放入1/3翻匀,最后把拌匀面糊倒入蛋白盆内翻匀,倒入磨具入烤箱,160度50分钟,温度和时间可以根据自己的烤箱微调。
8、出炉冷却脱模后,用刷子把表面的屑刷掉,分3片,中间放奶油和自己喜欢的水果,奶油打发前摇匀,先中速然后高速再转中速打,糖和奶油的比例是1:10,200克奶油放20克糖,夹层奶油和裱花的奶油最好分开打,裱花的奶油要打的硬点。
9、成品,孩子吃的多,我从来不用色素,喜欢色彩丰富的可以买好点的色素用。
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