牛肉焖面的家常做法窍门

　　1、准备牛肉焖面的用料，牛肉适量，西红柿一个，四季豆一把，葱一根，姜少许，蒜适量，扁面条2块钱的，食用油适量。

　　2、煮锅加入凉水，笼屉抹少许油，扁面条掐成小段儿，撒匀，隔锅蒸20分钟。

　　3、西红柿切丁。四季豆切段。葱姜蒜备齐（蒜瓣拍扁，蒜瓣切碎）。

　　4、牛肉切片，加入料酒，老臭，味极鲜，盐，淀粉，拌匀。

　　5、凉油热锅，把葱姜蒜煸香，放入牛肉煸炒。

　　6、放入西红柿豆角翻炒，盐两勺，老抽一勺，味极鲜一勺，耗油一勺，蔬之鲜少许大火翻炒。

　　7、加水，水量以没过菜为准，盖上盖子，加热到豆角肉全熟。

　　8、趁刚加入水炖菜的时机，把蒸好的面抖散。

　　9、把面均匀撒入锅内菜上，盖上盖子，改小火，用菜里的水分继续加热面条。注意，时常观察锅里菜里的水份，不要干锅。

　　10、菜里的水份还剩三分之一时关火，加入香油，左手铲子，右手筷子，把菜和面翻匀即可出锅了。

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