如何煮鸡爪软而不烂

　　材料：鸡爪500克，色拉油适量，食盐适量，冰糖适量，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽适量，腐乳汁适量，草果1个，麻椒1撮。

　　做法:

　　1、将鸡爪去掉脚趾；

　　2、放入冷水中烧开去除杂质；

　　3、捞出洗净备用；

　　4、锅内倒油后放入配料爆香；

　　5、倒入酱油和料酒和腐乳汁；

　　6、加入两碗水调成卤汁；

　　7、将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪；

　　8、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软即可。

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