大排档烧烤的制作方法

　　1、主料：猪肉（300g）

　　2、调料：生姜（适量）、鸡蛋（一个）、啤酒（30ml）、自制烤肉酱（80g）、自制烤肉粉（15g）。

　　3、做法：

　　（1）猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。

　　（2）猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。

　　（3）将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟。

　　（4）盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。

　　（5）竹签用开水浸泡30分钟。

　　（6）将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。

　　（7）烤箱预热200度，将碗内腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分钟。

　　（8）将剩余烤肉酱用麻油调开，将烤制15分钟的肉串取出，撒剩余烤肉粉，将调好的烤肉酱刷在肉串表面，入烤箱烤制2分钟即可。

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