岑溪市美食

? ? 岑溪市美食有三黄鸡、米粉、白助、白斩狗、豆腐酿、牛杂、炒螺、酸嘢等。

? ? 1、三黄鸡：岑溪盛产的三黄鸡因其毛黄、脚黄、嘴黄而得名，因其肉厚皮薄，骨酥肉嫩，味道鲜美而受食客青睐，尤以糯垌镇的三黄鸡最为出名。其烹饪做法以水蒸鸡、白斩鸡为主，口感爽滑，香而不腻。

? ? 2、米粉：有湿粉和干粉之分，湿粉以新圩石磨米粉为代表，干粉则是三堡米粉独占鳌头。米粉的制作十分讲究，关健在于其传统作坊工艺及天然水质。上好的米粉还要搭配上乘的佐料，佐料定必是猪骨熬制加上香料及秘而不宣的配料，和米粉一拌，吃起来嫩滑爽口，回味无穷。

? ? 3、白助：白助为纯粹大米衍生品，无添加剂，看上去白雪嫩滑，吃起来美味爽口。

? ? 4、白斩狗：岑溪白斩狗的独到之处在于，皮与肉之间总是藕断丝连的，且色香味美俱全。常用麻油、葱、姜末、辣椒、紫苏、料酒、酱油、芝麻、胡椒粉等作为佐料。

? ? 5、豆腐酿：都说“无酿不成餐”，豆腐酿是岑溪的家常菜式，煎熟后，再在外面淋上酱油、南乳、淀粉配制成的调料，依各人口味喜好。这煎豆腐酿，有蛋的脆嫩，有肉的鲜美，也是色香味俱全。

? ? 6、牛杂：夜晚漫步岑溪街头，随处可以闻到牛杂那诱人的香味。牛杂的用料都是精挑细选的，精华在于调味料的秘制配方上，经泡制的牛杂咸、酸、辣适中，美味可口，浓香扑鼻。

? ? 7、炒螺：这是岑溪夜宵最红火的特色小吃，将浸泡吐尽泥沙的石螺，用姜、酒、蒜末、紫苏等调料油爆，佐以汤汁慢火煮熟即成，香气四溢，风味十足。

? ? 8、酸嘢：酸嘢，是指加入酸醋、冰糖、辣椒等腌制入味的新鲜瓜果蔬菜类。

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