山药汆丸子如何做

　　1、香菇泡发。

　　2、可用45度温水加少许白糖快速泡发。

　　3、白糖可帮助锁住香菇里面的鸟苷酸，防止营养流失。

　　4、山药洗净切段上锅蒸熟。

　　5、大约蒸15-20分钟。

　　6、取出，稍微放凉。

　　7、山药去皮。

　　8、压成泥。

　　9、这样可以避免接触生山药的粘液产生过敏。

　　10、泡发好的香菇切碎。

　　11、盆中放入肥瘦比例4:6的猪肉馅。

　　12、加入香菇碎、姜末。

　　13、加入葱末。

　　14、加入鸡蛋。

　　15、加入盐。

　　16、加入白胡椒粉、生抽。

　　17、加入面粉。

　　18、一起搅拌均匀，分成两份。

　　19、一份中加入少许辣椒面。

　　20、揉成乒乓球大小的丸子。

　　21、油温六成下丸子。

　　22、入锅先不动，定型后用筷子搅动。

　　23、炸至变色捞出。

　　24、油烧热至八成热。

　　25、再炸一次。

　　26、金黄色后捞出沥油。

　　27、没加辣的肉馅揉成大小均匀的丸子。

　　28、锅中上汽后大火蒸10分钟。

　　29、撒点葱花即可。

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