如何除去吃完菠萝后口中的涩味
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菠萝的涩味,来自于菠萝中含有生物甙和菠萝蛋酶。这种酶在未完全成熟的菠萝里含量较多,而南方菠萝产地人们吃完全成熟的菠萝就不用泡盐水。感觉菠萝涩味实际上是人们对菠萝酶的过敏反应,给人的感觉也不尽相同,有人感觉是涩的,有人感觉是扎嗓子,也有人是其他感觉。甚至出现恶心呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻、皮肤发痒等表现。以下方法可有效去除菠萝的涩味:
1、用盐水浸泡:盐水能破坏这种生物酶,比例适当的盐水,和菠萝的香甜配合形成复合味,会感到菠萝口味更趋完美;
2、加热:加热也能破坏菠萝酶,使菠萝吃起来更香甜;
3、选购菠萝时挑选完全成熟的菠萝或更为成熟的菠萝。
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