糖醋排骨炒糖色怎样做
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主料:排骨750克
辅料:油,葱,姜,大料,红尖椒,梅肉,白糖,香醋,生抽,白醋,盐。
做法
1:排骨用清水浸泡半小时,泡出血水,捞出后冲洗干净。
2:葱切段,姜切片,准备好大料,红尖椒。
3:将排骨放入冷水锅中,煮开后中火煮5分钟,撇去浮沫。
4:捞出排骨,用温水冲洗干净。
5:炒锅中倒入少许油,放入3大勺白糖,中火,不停翻炒。
6:继续炒,炒至油和白糖完全融合,颜色越来越深,表面冒出些油烟。
7:立即倒入排骨,放入香醋,葱,姜,大料,红尖椒,翻炒。
8:添入开水,水量没过排骨即可,大火煮开,撇去浮沫。
9:放入梅肉,生抽,盖上锅盖,小火慢炖1小时。
10:打开锅盖,转大火,再放入2小勺糖,少许盐提鲜味。
11:大火收浓汤汁,不时翻炒以免糊锅,待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味,盛出装盘。
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