作文档>生活经验>其他

牛腩和牛柳一样么

更新时间:

  牛腩和牛柳是有区别的。

  牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩是指带有筋,肉,油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

  牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

  牛柳指的是牛的里脊肉。 我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊即牛柳,外脊,眼肉,上脑,胸肉,肩肉,米龙,腱子肉,腹肉等。


牛腩和牛柳一样么相关文章:

牛腩和牛柳一样么

牛腩和牛柳是有区别的。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩是指带有筋,肉,油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文