炸肉四喜丸子的做法和配方

　　1、主料：猪肉100克、油菜30克、鹌鹑蛋适量。

　　2、辅料：葱5克、姜5克、五香粉1克、料酒10克、盐2克、面包糠20克、八角1个、生抽10克、白砂糖3克、食用油500毫升。

　　3、做法：

　　（1）葱5克切圈，姜片5克。

　　（2）猪肉馅100克，五香粉1克，料酒10克，搅拌均匀。

　　（3）加入盐2克，搅拌均匀。

　　（4）加入面包糠20克，搅拌均匀。

　　（5）汆成肉丸。

　　（6）锅中清水煮沸，放入油菜30克，焯水15秒。

　　（7）锅中放入食用油500ML，倒入鹌鹑蛋，冷油入锅，中小火炸至金黄。

　　（8）食用油500ML，油温烧至五成热，放入肉丸，炸至焦黄浮起。

　　（9）食用油3ML，加入八角1个，姜片，葱，大火爆香。

　　（10）倒入鹌鹑蛋、肉丸、生抽10克、白砂糖3克，翻炒均匀。

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