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豆芽是根还是茎

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  豆芽即有根,也有茎,只不过没有明显的分界点。平时吃的豆芽菜,一部分是它的胚根即豆芽的稍部,一部分是它的根颈部即茎的基部,一部分是它的子叶即豆瓣。位于子叶下部的1至2厘米左右处就是豆苗的茎部。

  豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜,也称活体蔬菜。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。


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