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酸辣土豆丝儿怎么做

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  1、把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,可以让土豆脆,如果想 配点青椒或者红椒都可以。

  2、切大蒜,生姜,大葱切段。

  3、热油锅,放入 小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香。

  4、放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,最后加点小葱。

  5、烹饪技巧:土豆顶刀先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里,不然土豆就要变色的。土豆丝一定要多过几遍水,标准就是水要求清,看不到淀粉就可以了,不然炒的时候就会粘锅。


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