红豆软欧包家常做法
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1、食材:牛奶70克,高筋面粉300克,红糖25克,盐3克,南瓜120克,黄油25克,酵母3克,红豆40克,黑米低筋面粉20克。
2、南瓜上锅蒸熟,用辅食机打成南瓜泥。
3、面粉放入低粉、糖、盐、红糖、放凉南瓜泥、牛奶搅拌均匀。
4、揉成面团,放冰箱盖湿布冷藏发酵20-30分钟。
5、拿出放入软化无盐黄油揉入面团,揉出厚膜,发酵20-30分钟,放入酵母,机器揉3-4分钟出薄膜,面团温度在26度左右,放温暖出发酵1.5倍大。
6、称重分割,滚圆放入烤盘二次发酵,用手触微微回弹即可,然后擀圆,放入红豆馅。包起收口。
7、烤盘再发酵一倍大,上面撒上面粉用刀子割上花纹200度先烤5分钟然后175度烤15分钟。根据自己的烤箱看着点温度随时调节。
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