介绍一下狗不理包子

　　1、狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，始创于公元1858年，即清朝咸丰年间，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一；

　　2、狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种；

　　3、2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中。

　　做法：

　　用料猪肉500克，面粉600克，姜、小葱、味精、香油、料酒、酵母粉等适量。

　　步骤：

　　1、将面粉与酵母粉掺在一起，用水和成面团，醒发；

　　2、猪肉洗净剁成肉末，放入盆内，加入酱油、盐、料酒、葱姜末、味精、香油顺时针搅动；

　　3、盆内倒入少量骨头汤，边倒边顺时针搅动，搅成至黏性即成馅料；

　　4、将醒发好的面团揉匀揉透，分成大小均匀的面剂；

　　5、将面剂擀圆，做包子皮；

　　6、将馅料放入包子皮的中间；

　　7、收边捏紧，即成包子生坯；

　　8、将包子生坯摆入蒸锅中，冷水入锅，旺火蒸熟。

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