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红豆泥馒头的做法

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  做红豆泥馒头应该准备好2汤勺面粉喝红豆沙,把酵母倒入面粉,放酵母和白糖备用,在面粉里倒入温水搅拌;搅拌成絮状即可,然后下手开始揉面,把面揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发到2倍大,把豆沙和面团搓成长条,并把豆沙放在面皮上卷起,用到切成小馒头状,锅里放水,放蒸篦,蒸篦上放上纱布,把小馒头排在蒸篦上,开火烧开水,大火蒸12分钟即可。

  做红豆泥馒头要注意和面的时候酵母不要直接加在面粉里,要先加在温水里激发活性,再进行和面,这样发酵效果会更好;发面的时候,加点白糖和猪油,有助于加快发酵,还会使面团更光滑;进行发酵时候,一定要发好,如果是二发法,面团要达到原来的2倍大,拉开里面有很明显的蜂窝状。这次这个是一发,馒头明显变大轻盈就可以入锅了。


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