酿豆腐的做法

　　主料：豆腐、猪肉。

　　配料：姜、生抽、蚝油、油、生粉、十三香、盐、马蹄、葱花。

　　做法：

　　1、选大小均匀的豆腐泡，用开水烫一下，挤出水份备用。

　　2、猪肉剁成肉碎备用。

　　3、把姜末、生抽、蚝油、油，生粉、十三香、盐加入肉碎搅拌均匀。

　　4、加入剁碎的马蹄和葱花拌匀。

　　5、肉馅调好后，取一块豆腐挖开一个小囗子，用小勺子把肉馅往豆腐里填满。

　　6、准备水，放入3勺生抽，2勺蚝油备用。

　　7、锅里放油烧热，转动一下锅让油在锅里四周都粘满。

　　8、油热后，开始煎豆腐，用筷子夹起豆腐，有肉的一面朝下，依次放入锅中煎。

　　9、全部豆腐肉朝下一起，中小火煎两三分钟。

　　10、煎至表面焦黄时，翻过来煎另外一面，两分钟。

　　11、煎好后，把用生抽蚝油调好的汁倒入锅中，开大火盖上锅盖焖煮豆腐。

　　12、水开三分钟后改中火焖十多分钟，中途打开盖翻动两三次，让豆腐受热均匀。

　　13、等水收的剩下一小部分后，撒入葱花关火出锅即可。

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