胡椒牛肉怎样做
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一、食材：
牛肉200克，青椒1个，红椒1个，洋葱适量，盐适量，黄酒2小勺，白糖1小勺，生抽2小勺，黑胡椒酱1汤匙，黑胡椒粉1小勺，玉米淀粉2小勺，小苏打1小勺，色拉油2汤匙，清水适量。
二、做法：
1、生姜切丝备用；
2、牛肉清洗干净沥干水分切小片，要逆着牛肉的纹理切。加入黄酒、黑胡椒粉、姜丝、盐、2汤匙清水拌匀，加入玉米淀粉1小勺、小苏打1小勺拌匀腌制15分钟。腌好的牛肉加入1小勺色拉油拌匀；
3、黑胡椒酱、生抽、白糖、玉米淀粉、水混合均匀成味汁；
4、配菜切小块，大蒜切片，香葱切碎；
5、平底锅烧热放入色拉油，油温六成热，放入腌好的牛肉迅速划散，翻炒均匀；
6、炒至牛肉变色，立即盛出；
7、平底锅重新放入色拉油，油热爆香姜丝、大蒜；
8、放入配菜翻炒均匀；
9、炒至配菜断生，加入牛肉翻炒均匀；
10、加入调好的味汁，翻炒均匀，炒至汤汁粘稠；
11、关火前撒入香葱碎即成。
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