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欧包的做法

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  1、原料:高筋面粉400克、酵母粉4克、紫薯泥150克、黑加仑适量、水235克、盐2克、葡萄干适量。

  2、做法:食材称好备用,紫薯提前入蒸锅隔水蒸熟去皮,用小勺子压成泥。

  3、面粉中倒入盐,酵母粉用温水(分量内)融化后倒入面粉中。

  4、倒入紫薯泥。

  5、加入余下的水。

  6、开始和面,先低速后高速。

  7、和成光滑的面团,盖上保鲜膜放置温暖处,发酵至两倍大(时长约90分钟)。

  8、发酵好的面团。手指沾少许的干面粉扎孔,不回缩就发酵好了。

  9、面团放在垫子上,平均分成4份稍微揉圆。

  10、取一个面团擀成长条薄面片,末端压薄。(利于封口)

  11、铺上提前泡软的葡萄干和黑加仑,轻轻按几下。

  12、由上至下一边卷两端一边向里收。

  13、粘合好封口向下放,整理成橄榄形状。

  14、依次做好,放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。(时长约40分钟)

  15、发酵至稍微变大。

  16、用小筛子撒上薄薄的一层干面粉。

  17、用锋利的刀片割出喜欢的花纹。

  18、烤箱提前预热:上185度,下175度,放中层烤30分钟。


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