碎米羊肉的做法

　　用料：猪柳条肉150克、泡豇豆1把、蒜苔4根、泡椒3个、鲜红小米辣3个、大蒜3粒、生姜1块、黄酒2茶匙、干淀粉3茶匙、好酱油1汤匙、草菇老抽2茶匙、白糖1茶匙、盐适量、花生油4汤匙。

　　做法：

　　1、将泡豇豆和蒜苔切成细粒，大蒜和生姜切成末，泡椒和鲜小米辣切碎；

　　2、猪柳条肉先切片，再切丝，最后切成米粒大；

　　3、在碎米肉里加入黄酒、好酱油、老抽、适量盐和干淀粉抓匀，腌5分钟；

　　4、冷锅放油，直接放入腌过的肉粒，用小火炒散至断生，单独盛出；

　　5、用滑肉粒的油将泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香；

　　6、放泡豇豆和蒜苔，用中火炒香；

　　7、加入滑油的肉粒炒匀；

　　8、调入白糖炒匀，关火，起锅。

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