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为什么鸡蛋放久了蛋清变成了绿色

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  鸡蛋清变绿是因为放置时间过长,鸡蛋已经变质,滋生了细菌形成的颜色。

  鸡蛋保存方法:

  1、放入冰箱里储存,注意放置时要偏大的一方朝上,偏小的一方在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。

  2、运输过程中,鸡蛋忌与挥发性物质同装运,如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质的时间。

  3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可再久置或再次冷藏。因为鸡蛋取出后在室温下会在表面凝结水滴,水滴中的细菌和微生物会透过蛋壳深入蛋液内层,所以鸡蛋已不能保质,要马上食用。


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