小粉可以当淀粉用吗

　　可以。小粉，中药材名。本品为小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉。

　　1、范围不同淀粉的范围比小粉大，小粉属于淀粉的一种。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。

　　2、纯度不同

　　小粉的纯度更加高。为小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉。

　　淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。

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